2005年12月
王力雄
我很喜欢吃云南藏区的传统食品——牦牛肉干巴。不久前我在改名为香格里拉的结塘，被商场里不同品牌的牦牛肉干巴迷惑。同样都写着牦牛肉干巴，四川生产的却比结塘本地生产的便宜很多。这其中的原因，后来见到一位曾经在当地牦牛肉干巴厂工作过的藏族朋友，我才知道大概情况。
真正的牦牛肉在结塘是12元人民币一斤，煮熟后一斤变成七、八两，制作干巴要把煮熟的牛肉再脱水，一斤只能剩三、四两，这决定了真正的牦牛肉干巴价格不可能低廉。
为什么四川生产的会便宜许多呢？那位藏族朋友说，原因在于那不是真正的牦牛肉，而是形形色色的便宜肉。如云南德洪靠近缅甸一带，二、三元人民币就可以买一斤水牛肉。有人到藏区收购藏民放生的老牛和骡马，一、二百元一头。老百姓不愿意卖，他们就雇当地游手好闲的青年去山上赶，赶一头几十元钱，成车地拉到内地，屠宰后就冠以“高原牦牛肉”的名称。那些肉被加上各种浓重作料——辣椒面、花椒面、酱油、芝麻等，做成肉干巴后一般人尝不出来是真假，再被进行精美包装，堂而皇之地进入大小商场。
可想而知，那种假冒产品成本低得多，价格上占很大优势，真正的牦牛肉干巴无法与之竞争。同样摆在商场货架上，多数顾客自然会买便宜的。
迪庆州为了开发旅游产业，曾经投资建设了一个制作牦牛肉干巴的工厂，但是开工没多久就被迫停产，原因就在敌不过假冒的产品。论产品质量和生产能力，迪庆州投资的工厂是最好的，但那是规模化的工厂，只要生产线一开，每天至少要加工数吨牛肉，否则连水电钱都付不起。然而真加工那么多产品，被假冒产品占满的市场根本吸纳不了。
迪庆州最后只好把工厂承包给个人。承包者只是利用工厂的牌子，在结塘开了个家庭作坊，每天用手工方式做几十斤牦牛肉干巴，通过熟人关系向旅游者推销。而投入巨额资金的生产线，则一直停在那里。
一个闻名遐尔的传统食品，真货让位给假货，一个现代化的工厂，变成了苟延残喘的家庭作坊。这种状况足以让人深思。
2005年12月
（本文为RFA藏语节目，转载请注明。）